추석 명절 음식 상차림

추석 명절 음식 상차림

 

 


추석 명절 음식 상차림

 

 

 

 

 

 

추석은 음력으로 8월 15 일로 가위, 한가위, 추석, 가배일로도 알려져 있습니다. 

싱싱한 곡식과 싱싱한 과일이 풍성한 날이기도하고, 떡을 만드는 데 새 곡식을 사용하고 싱싱한 과일을 추수하고 먹는 날이기도합니다. 

이 날은 온 가족이 추석 제철 음식을 즐기고 추수의 즐거움을 만끽하는 날입니다. 

 

 


추석 명절 음식 상차림 – 송편

 

 

 

 

 

 


“송편”은 추석을 대표하는 전통 한식입니다. 

떡 반죽은 균형 잡힌 영양을 제공하기 때문에 쌀만 사용하는 것보다 쌀과 곡물로 만들기에 더 적합합니다. 

쌀가루에 현수 수, 황 가루를 섞으면 다양한 색의 송편을 만들 수 있고, 수수는 폴리 페놀, 플라보노이드 등의 항산화 제가 풍부하여 노화 방지, 피로 회복, 해독에 효과적입니다.

백미에 비해 조의 비타민 B1, B2 함량이 3 배 높고식이 섬유 함량이 높아 배변을 원활하게하는 데 도움이됩니다. 

대두와 참깨는 주로 소에서 사용되지만 대두에는 갱년기 증상을 완화하기 위해 이소 플라본이 포함되어 있으며 검은 콩에는 특히 안토시아닌 (항산화 성분)이 풍부합니다. 

참깨는 칼슘, 철분, 비타민이 풍부하고 항산화 성분이 함유되어있어 건강에 좋습니다.

보기에도 좋고 건강에도 좋은 잡곡 송편 만드는 방법은 다음과 같습니다.

 

[재료] 

 

 

멥쌀가루 500g, 소금, 소(햇녹두, 거피팥, 콩, 깨, 설탕)

 

[만드는 법]

① 멥쌀가루를 500g에 소금(5g)을 조금 넣은 후 뜨거운 물 약 200cc를 넣어 반죽해 10분 정도 상온에 놓아둔다.

② 소로 들어갈 참깨와 콩은 볶아서 간 후 100g 기준으로 설탕 50g, 꿀 30g, 물 1큰술을 넣고 하루 정도 냉장고에서 숙성시킨다. 콩 고유의 식감을 그대로 느끼고 싶으면 콩을 하루 동안 불린 후 15분 동안 삶아 설탕, 소금을 조금 넣으면 된다.

③ 준비한 반죽은 밤알 크기만큼 떼어낸 다음 콩과 참깨 소를 넣고 빚는다. 솔잎을 깐 찜통에서 20∼25분 정도 찐 후 흐르는 물에 씻어 물기를 빼고 참기름을 발라서 그릇에 담아낸다.

추석 명절 음식 상차림 –

 

 

 

 

 

 

음식의 종류는 지역에 따라 다르지만 일반적으로 꼬치, 어묵 등 꼬치 파, 버섯, 고기 꼬치가 가능합니다.

 이렇게 만들어진 전은 어린이뿐만 아니라 어른들에게도 인기가있어 반찬으로도 맛있고 술과도 잘 어울립니다.


[재료]

 


거피녹두 80g, 찹쌀가루 15g, 돼지고기 60g, 숙주 60g, 배추김치 60g, 대파 5g, 풋고추 1개, 붉은고추 1개, 식용유 4큰술, 소금 약간, 고기양념(간장 1/2작은술, 참기름 1/4작은술, 다진마늘 1/2작은술, 생강즙 1/3작은술, 후춧가루 약간), 숙주양념(참기름 1/4작은술, 소금 1/2작은술), 김치양념(다진마늘 1/3작은술, 깨소금 1/4작은술, 참기름 1/4작은술)

 


[만드는 법]

 


① 거피녹두는 물에 하룻밤(약 8시간) 정도 불려 분쇄기에 넣고 갈아서 볼에 담는다. 대파는 0.5cm 길이로 송송 썰고, 풋고추와 붉은고추는 0.3cm로 어슷하게 썰어서 준비한다.

② 끓는 소금(1/4작은술)물에 숙주가 살짝 숨이 죽을 정도로 데쳐서 찬물에 헹군 후 물기를 빼고, 3cm 길이로 썰어서 숙주양념을 넣고 무친다.

③ 돼지고기는 다진 고기로 준비해서 고기양념에 무쳐두고, 배추김치는 속을 털어낸 후 물기를 빼고 1cm 길이로 썰어준다. 여기에 김치양념을 넣고 잘 섞어준다.

④ ①의 간 녹두에 찹쌀가루, 양념한 숙주, 돼지고기, 배추김치, 대파를 넣고 잘 섞어준다.

⑤ 팬에 식용유를 두르고 뜨거워지면 ④의 반죽을 둥글게 편다. 여기에 붉은고추와 풋고추를 반죽 위에 놓고 노릇하게 지져 낸다.

 

추석 명절 음식 상차림 – 토란국

 

 

 

 

 

 

토란국은 선조들의 지혜를 보여주는 메뉴입니다. 

토란국은 맑고 가볍기 때문에 추석 음식에 매우 중요합니다. 

토란의 주성분은 물로 약 63 ~ 85 %를 차지하고 전분이 약 13 ~ 19g을 차지합니다. 

보통 9 월부터 10 월까지 먹는 토란는 추석 무렵에 자주 먹는 제철 국물로, 뜨거운 물, 산적, 찜, 로스팅, 절임, 맥아와 함께 먹을 수도 있습니다. 국물은 다시마를 넣어 우려냅니다

[재료]

 


토란 200g, 소고기(양지) 400g, 무 180g, 국간장 1큰술, 물 1,600ml, 소금 적당량, 달걀 1개, 다진 마늘 1큰술, 대파 1/3 대 15g, 토란대(삶은거) 50g, 감자 75g, 다시마 5g

 

 


[만드는 법]

 


① 토란을 구입하면 장갑을 착용하고 흐르는 물에 씻어주고, 칼로 껍질을 살살 벗겨 줍니다. 깨끗이 씻은 감자는 납작 썰고 토란대는 한입크기로 썰어 줍니다.

② 껍질을 벗긴 토란은 쌀뜨물에 10분정도 담가두었다가 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 삶아줍니다.

③ 소고기는 30분정도 찬물에 담가 핏물을 제거합니다.

④ 이후 물 1,600 ml을 냄비에 넣고 끓으면 핏물을 뺀 소고기와 다시마, 납작하게 썬 무를 넣고 센 불에서 끓여주다가 국물이 끓으면 무와 다시마는 건져내고 잠깐 더 끓여 줍니다.

⑤ 소고기가 푹 익으면 건져내어 식혀서 먹기 좋게 찢어두고 국물은 면보에 걸러서 냄비에 넣고 끓여 줍니다.

⑥ 국물이 끓으면 무와 소고기, 토란, 감자, 토란대를 넣고 5분정도 센 불에서 끓이다가 국간장을 1큰술 넣어줍니다. 간장을 너무 많이 넣으면 국물이 탁해 보이니 1큰술 정도만 넣어주고 나머지 간은 소금으로 맞춰 주시는 것이 좋습니다.

⑦ 불은 중약불로 낮춰주고 다진 마늘과 어슷 썬 파를 넣어주고 10분정도 더 끓여주고 불을 꺼주시면 맛있는 토란국이 완성됩니다.

감자탕 , 송편, 동태전, 추석 음식 한번 즐겨 보세요.

 

 

추석 명절 음식 상차림 – 잡채

 

 

 

잡채는 명절 같은 잔치 음식중 하나이면서 우리가 자주 해먹는 음식입니다. 

당면, 당근, 양파, 시금치, 균류, 버섯, 고기 등 다양한 재료를 섞어서 먹어도 짭짤하고 달콤한 잡채를 맛볼 수있습니다.

그러나 높은 칼로리 (100g 당 191 칼로리)로 인해 적당한 양의 음식을 섭취하는 것이 좋습니다.

그럼 만드는 방법에 대하여 알아볼까요?

 

[재료]

 


당면 200g, 양파 2개(중), 파프리카 1~2개(빨강), 소고기 100g, 시금치 1단, 목이버섯 4개, 당근 70g, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 식용유 적당량, 소금 약간, 시금치 양념(참기름 1큰술, 다진마늘 1작은술, 소금 약간, 깨 약간), 소고기 양념(간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루), 당면 양념(식용유 2큰술, 간장 4큰술, 설탕 2큰술)

 

 

[만드는 법]

 


① 당면은 찬물에 1시간 정도 불려줍니다. 채 썬 소고기는 소고기 양념에 버무린 후 30분 정도 재웁니다.

② 시금치는 끓는 물에 소금을 약간 넣어 살짝만 데쳐 찬물에 행궈 물기를 꼭 짠 후 참기름 1큰술, 다진마늘 1작은술, 소금 약간, 깨 약간을 넣고 무칩니다.

③ 당근, 양파, 파프리카, 목이버섯은 가늘게 채 썹니다. (5*0.2*0.2cm) 달군 팬에 식용유를 두르고 준비한 채소를 소금 약간과 함께 볶아 접시에 펼쳐서 식혀줍니다. 양념을 한 소고기는 달군 팬에 볶아줍니다.

④ 프라이팬에 식용유 2큰술, 간장 4큰술, 설탕 2큰술과 당면을 넣고 양념이 졸아들 때까지 볶습니다.

⑤ ④에 당근, 양파, 파프리카, 목이버섯, 소고기, 시금치를 함께 넣고 볶은 후 참깨 1큰술과 통깨 1큰술 넣고 잘 섞어주면 맛있는 잡채가 완성됩니다.

추석 명절 음식 상차림 – 소갈비찜

 

 

추석 기간에는 갈비를 놓칠 수 없습니다. 

삶은 갈비에 간장과 은행 나무, 당근, 밤, 대추 등 다양한 재료로 조리됩니다. 

이것은 모든 연령대의 사람들이 좋아하는 추석 음식입니다. 

또한 돼지 갈비찜은 단연코 인기 메뉴인데, 돼지 갈비찜을 만들 때 밤을 함께 넣으면 더욱 맛있게 먹을 수있다. 

간장 양념을 고기와 밤에 불려 짠맛과 단맛을 한 입에 맛볼 수 있습니다.

추석에 돼지 갈비찜에 만족 하시나요?

 

추석 명절 음식 상차림 – 유과

 

 

추석에 항상 등장하는 한국 전통 과자는 유과입니다. 

유과는 추석의 대표 메뉴 중 하나입니다. 

쌀국수와 밀가루를 다양한 모양의 블록으로 반죽하여 기름에 담근 다음 다양한 재료 (튀김, 참깨 등)로 코팅하여 만듭니다.

전통 유과는 절묘한 색감, 부드러움, 단맛으로 어린이들에게 특히 인기가 있습니다. 

또한 매운맛이 없어 연말 연시 선물로도 인기가 많다.

이번 추석이 한국 과자를 만들고 먹으며 유과와의 가족 관계를 강화하는 시간이되기를 바랍니다.

 

 

 

추석 명절 음식 상차림 – 삼색나물

 

 

 

 

 

지역마다 다르지만 삼색 나물라고 불리며 주로 도라지, 시금치, 고사리로 구성되어 있습니다.

추석 기간 동안 세 가지 색의 야채를 모두 먹을 수 없다면 비빔밥을 만들어 먹을수 있습니다.  

그럼 삼색 채소 만드는 법을 알아봐야할까요?

 

 

[재료]

 


도라지나물 : 도라지 236g, 참기름 2큰술, 다진마늘 1작은술, 다진파 1큰술, 물 100ml, 소금 1작은술

시금치나물 : 시금치 280g, 참기름 1큰술, 깨소금, 다진마늘 1작은술, 다진파 1큰술, 소금 약간

고사리나물 : 고사리 200g, 들기름 2작은술, 간장 2큰술, 물, 다진마늘 1작은술, 다진파 1큰술

 

 

 

[만드는 법]

 

① 도라지나물 : 도라지는 소금을 넣고 여러 번 주물러 씻어 쓴맛을 제거 해 줍니다. 이후 여러 번 흐르는 물에 씻어 도라지를 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데쳐 줍니다. 팬에 참기름을 넣고 도라지를 볶아 주다가 소금으로 간을 하고 다진 파, 다진 마늘, 물을 넣어주고 뚜껑을 덮고 중불에서 졸여주세요.

② 시금치나물 : 시금치는 씻어서 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐 줍니다. 시금치는 삶을 때 뚜껑을 열고 삶아야 색깔이 선명합니다. 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜준 후 참기름, 다진파, 다진마늘을 넣어 손으로 조물 조물 무쳐 줍니다.

③ 고사리나물 : 말린 고사리는 물에 좀 담가 두시면 삶는데 시간을 줄 일 수 있습니다. 끓는 물에 고사리를 삶아서 물에 잘 헹궈줍니다. 달군 팬에 들기름을 넣고 고사리를 볶아주다가 간장을 넣고 물이나 녹차 등을 넣어주고, 뚜껑을 덮고 약불에서 졸여 주세요. 그런 후에 자작하게 졸아 들면 다진마늘과 다진파를 넣어서 섞어주고 불을 꺼 주시면 됩니다.

④ 마지막으로 그릇에 예쁘게 담고 통깨 솔솔 뿌려주면 맛있는 삼색나물이 완성되는 것이지요.

 

 

추석 명절 음식 상차림 – 수정과와 식혜

 

 

 

 

 

 


식후에 섭취하는 수정과와 식혜는 소화에 좋은 음식입니다. 

맛있는 수정과와 계피, 식혜의 달콤한 얼음이 식후 아주 맛있게 즐길수 있습니다.. 

최근에는 식혜로 만든 티백이 출시되어 누구나 쉽게 만들 수있어 호평을 받고있습니다.

송편과 잘 어울리 며 튀김, 전 등 고지방 음식과 함께 먹을 수있는 인기 추석 음식입니다.

 


[재료] 

 

엿기름 400g, 물 3,000ml, 설탕 400ml, 멥쌀 2컵, 생강 20g(편), 불린 쌀 2컵

 

 

[만드는 법]

 


① 엿기름은 물 1,000ml에 3시간 정도 불린 후, 두 손으로 5분 내외로 비벼줍니다. 잘 비벼 주어야 엿기름이 하얗게 우러납니다.

② 볼 위에 체를 받치고 삼베주머니에 엿기름을 부어서 꼭 짜줍니다. 이렇게 3~4회 정도 해주면 압력밥솥 10인분용으로 식혜를 두 번 만들 수 있습니다.

③ 넓은 볼 위에 엿기름 물을 따른 후 침전물이 가라앉도록 2~3시간 정도 둡니다. 침전물이 가라앉을 동안 불린 쌀 2컵으로 고슬고슬하게 밥을 짓는다. 가라앉은 엿기름은 윗물만 사용합니다.

④ ③의 윗물을 밥솥에 부은 후에 밥알을 한번 잘 저어줍니다. 그리고 보온으로 5~7시간 정도 두시면 됩니다.

⑤ ④번에서 나온 식혜를 냄비에 부은 후 생강편을 넣고 끓여줍니다. 이때 설탕량은 당도를 생각해서 기호에 맞게 가감해서 넣어주시면 됩니다. 밥알 1~2개가 위로 동동 떠오르면 체로 건져 찬물로 씻어서 준비합니다.

⑥ ⑤의 국물이 팔팔 끓어오르면 중불로 낮춰서 5~7분 정도 더 끓여 준 후 불을 끄고 식혀줍니다.

⑦ 차게 식힌 국물을 1인분 대접에 담고 씻어둔 밥알을 적당량 넣고 상에 냅니다.

추석 명절 음식 상차림 – 약밥

 

 

 

 

 

약밥은 전통 음식으로 놓칠 수 없습니다. 

일반적으로 약용 쌀은 가을 이후 밤을 수확 할 때 만들어집니다. 

오늘날에는 과거와 달리 압력솥이나 밥솥을 사용하여 쉽게 제조 할 수 있습니다.

 

 

추석 명절 음식 상차림 – 제철과일

 

 

 

 

 

 


사과와 배 (보통 추석의 선물로 사용됨) 외에도 가을을 대표하는 계절 과일도 명절의 필수품입니다.

특히 제철 과일 인 감은 비타민 C가 풍부하여 감기 예방에 도움이되고 사과는 섬유질이 풍부하여 변비 예방에 좋으며 배는 기관지에 좋습니다. 

따라서 계절 과일은 어린이와 성인 모두에게 유익합니다.

 

 

추석 명절 음식 상차림 – 명절 음식 섭취시 주의점

 

 

 

추석 연휴 기간 동안 가장 많이 먹는 송편의 영양가는 사용하는 재료에 따라 다를 수 있으며, 좋은 소고기 송편이라 할지라도 몇 가지주의 할 점이 있습니다.


-먼저 송편은 개당 약 50kcal 입니다., 

송편 5 ~ 6 개를 먹으면 밥 한 그릇에 272kcal 200g이 소모되므로 과용하지 않도록 주의해야합니다. 

또한 송편과 쌀 1 인분 (100g)의 탄수화물 함량을 비교할 때 송편의 탄수화물 함량은 41.7g이고 쌀의 탄수화물 함량은 33.2g입니다. .

따라서 당뇨 환자가 정상적인 식습관을 유지하면서 송편을 먹으면 혈당 조절이 어려워 질 수 있으므로 환자의 주의가 필요합니다.

 

-신장 질환 환자도 송빈을 먹을 때주의해야합니다. 

신장 질환 환자는 신장 기능이 좋지 않아 칼륨, 특히 전해질의 칼륨을 배출 할 수 없습니다. 

주로 송편 충전제로 사용되는 팥과 콩에는 다량의 칼륨이 포함되어있어 혈중 칼륨 농도가 비정상적으로 높을 수 있습니다. 

일반적으로 참깨로 만든 송편은 콩이나 팥으로 만든 송편보다 칼륨이 적기 때문에 신장병 환자는 참깨를 ‘소’로 사용하는 것이 가장 좋습니다. “.

다양한 음식이 가져다주는 즐거움은 좋지만 과식이 건강을 위협해서는 안되는 것 같습니다.