이영돈PD의 먹거리X파일, 흑염소를 말하다/착한 흑염소 식당 정보/임산부 흑염소 효능

요즘 같은 겨울철 몸과 마음에 활기를 넣어줄 보양식을 찾는 분께서 많으실 것입니다. 정력증진과 원기회복의 효능으로 유명한 흑염소! 남자의 정력을 좋게
하고 출산 후 산후 조리에 특히 좋다고 알려졌습니다
. 흑염소는 정말 보양 음식으로 효과가 있는 것일까요?

먹거리X파일에서 흑염소 고기에 대해 집중분석 해보았습니다.

  


흑염소의 효능은 다양한 한의학 문헌에서 찾아볼 수 있습니다. 중국
남북조시대 양나라 때 쓰인
명의별록에는 흑염소에 대해
고기의 맛이 달고, 성질이 따뜻하다. 독이 없고 몸을 따뜻하게 만든다. 출산 후의 산부들을 치료하는 효과가
있으며
, 기를 튼튼하게 하고, 마음을 편안하게 한다고 기록되어 있습니다.

동의보감에도 이와 유사한 흑염소의 효능이 쓰여있습니다. ‘소화기를
보하고
, 기운을 끌어 올려주며 마음을 편하게 다스린다. 마음을
편하게 다스린다
. 치아와 뼈, 오장을 따뜻하게 한다. 병이 나은 후 기력을 회복하는데 좋다.’는 것입니다. 우리 몸이 차가워지면 소화가 잘 안 되고 양기가 부족해져 정력이 약해지는데 흑염소를 먹으면 소화 기능이 튼튼해지고
정력도 좋아진다는 그런 뜻입니다
.

 

보신하면 가장 먼저 떠오르는 음식이 있습니다. 바로 개고기 보신탕입니다. 뜨거운 찬반논란 중에서도 여전히 많은 사람이 개고기를 보양식으로 즐겨 먹습니다.

그럼 같은 보신음식으로 알려진 흑염소와 개! 기력 보강에는 어디가 더 좋을까요?

 

개와 흑염소는 양기를 보해주고 소화기능을 강하게 하는 작용이 강합니다. 그래서
살을 찌게 하고 밥맛을 당기게 하는 효과가 있습니다
. 그중에서도 흑염소의 효능은 개고기보다 열이 않기
때문에 양기를 보하는 것에는 오히려 흑염소가 더 효과가 있는 식품이라고 할 수 있습니다
.


   


18 년 전 위암 3
판정을 받고
. 수술 후 위 절제 수술을 받은 박재호 씨는 영양을 제대로 섭취할 수 없어 현재까지 거의
매일같이 흑염소 곰탕을 먹고 있다는 그는 자신을 살린 힘이 흑염소에 있다고 굳게 믿고 있습니다
. 2년여간
임신에 어려움을 겪었던 김미정 씨는 지인의 권유로 흑염소 중탕을 먹은 지
3달 만에 임신에 성공했는데요.

 

흑염소는 정말 이런 효능을 갖고 있을까요? 다른 고기와는 다른 흑염소의
특별한 성분은 무엇일까요
? <먹거리 X 파일>에서도 흥미로운 실험을 한 가지 진행했습니다. 흑염소 고기, 소고기, 돼지고기를 2주간
꾸준히 섭취한 후 신체의 변화를 알아보는 것입니다
.

  


각각 3명씩 3팀으로 구성된
실험참가자들에게 각 고기의 대표적인 흑염소등심
, 소 갈빗살, 돼지
삼겹살을
200g 2주치를 나눠주었습니다. 그리고 그 외의 식사에서 나타나는 차이가 없도록 같은 식단표를 따르도록 했습니다.

과연 그 결과는 어떨까요?


  


실험 전후 혈액검사, 체성분 검사로 신체의 변화를 측정해보았습니다. 먼저, 콜레스테롤 수치를 보면 흑염소고기를 먹은 팀이 유일하게 수치가
감소했습니다
. 배 속 내장에 생기는 내장지방에서도 차이가 나타났습니다.
소고기를 먹은 팀은 내장지방이 증가한 반면, 흑염소고기를 먹은 팀은 감소했습니다
.


이런 신체의 변화는 무엇을 의미할까요?


단기간 실험이었기 때문에 이
결과를 큰 영향이 있다고 받아들이기는 어려울 것 같습니다
. 하지만 전반적으로 소고기나 돼지고기 군에
비해서 흑염소고기가 콜레스테롤 수치를 낮추는 경향을 보여 장기간으로 섭취했을 때 더 큰 영향을 보일 가능성을 보여줬습니다
.

 

  


왜 이런 결과가 나타났을까요? 실험에 사용한 소, 돼지, 흑염소고기의 영양성분을 분석해봤습니다. 단백질 함량은 3가지 모두 비슷하지만 흑염소고기의 지방 함량은 돼지고기의 1/3 정도로 매우 적습니다. 흑염소고기의 열량도 돼지고기의 절반
정도밖에 되지 않습니다
.

대부분 지방이 많아서 육류 섭취를 꺼리기가 쉬운데요. 소고기나 돼지고기보다
흑염소는 지방 함량은 상당히 적고
, 단백질 함량은 유사하게 갖고 있기 때문에 굉장히 좋은 단백질 급원이라고
할 수 있습니다
.


   


두 번째로 흑염소의 효능 중 임신과 태아의 성장에 도움을 준다는 사실은 어떨까요?


국립 축산과학원의 연구 중 눈에 띄는 것이 있습니다. 육류에 포함된
지방산 중 아라키돈산의 비율이 소나 돼지보다 특히 높은 것입니다
. 아라키돈산은 체내에서 꼭 필요한 필수지방산의
한가지입니다
. 사람의 몸속에서 만들지 못하지만, 그것이 여러
가지 역할을 해서 꼭 음식으로 섭취해야 하는 성분인데요
. 흑염소나 달걀 같은 육류에 많이 들어있기 때문에
적절한 육류 섭취를 해서 아라키돈산을 섭취하는 것은 영양학적으로 꼭 필요합니다
.

육류 중에서 아라키돈산 비율이 가장 높다고 알려진 달걀! 흑염소의
아라키돈산 함량은 달걀보다
2배 정도 높습니다. 아라키돈산은
체내에서 호르몬의 생성을 돕는 역할을 합니다
. 특히 성호르몬이나 성장호르몬 생성에 도움을 줍니다.
세포를 성장시키고 뇌 발달을 도울 뿐만 아니라 피부를 구성하기 때문에 흑염소를 꾸준히 섭취한다면 임신과 태아
성장에 도움이 될 것입니다
. 아라키돈산은 DHA와 함께 아이의
뇌 발달을 돕는 모유의 핵심 성분으로도 알려졌습니다
. 많은 분유 회사에서 아라키돈산을 강화한 분유를
만들고 있습니다
. 최대한 모유의 성분에 가깝게 만들기 위해서입니다.


  


미국에서는 분유에 포함된 아라키돈산과 DHA가 아이의 시력과 인지력에
미치는 영향을 실험했습니다
. 3그룹의 신생아들에게 모유와 일반 분유,
아라키돈산 DHA 강화 분유를 먹인 후 IQ 검사한
결과
, 아라키돈산 DHA 강화 분유를 먹은 아이들의 IQ가 모유를 먹은 아이들과 비슷하게 나타났습니다.


  


일본에서도 아라키돈산에 흥미로운 연구가 있습니다. 뇌 기능 환자 10명에게 아라키돈산과 DHA를 꾸준히 투여한 후 뇌 기능을 검사한
결과
, 아라키돈산과 DHA 섭취가 뇌 기능 손상과 노화로
인한 인지기능장애를 개선한다는 것이 밝혀졌습니다
.


  


이처럼 흑염소는 영양학적으로는 우수한 식품이지만 아직 많은 사람에게 낯선 음식입니다. 흑염소에 대한 막연한 거부감을 가진 사람들이 많지만, 서울에도 하나둘씩
흑염소전문 식당들이 생기고 있습니다
.

박문수 씨는 몇 년 전 서울 시내에 흑염소전문 식당을 차렸습니다. 어렸을
적부터 고향에서 즐겨 먹던 흑염소를 서울에도 알리고 싶었던 것입니다
. 흑염소탕, 곰탕, 전골, 수육, 구이, 육회까지 다양한 음식을 맛볼 수 있습니다. 한번 맛본 사람들은 반드시 다시 찾는다는 흑염소고기! 몸보신에도
좋고 영양성분도 뛰어나 앞으로 소고기와 돼지고기를 따라잡을지도 모릅니다
.


저칼로리 저지방의 흑염소고기!


  


맛도 좋고 건강에도 좋은 흑염소고기! 아직은 낯설지만, 우리 식생활의 좋은 단백질 재료가 될 것으로 보입니다.

올여름에는
개고기 보신탕 대신 흑염소고기 어떨까요
???

 

방송 속 흑염소 가게 정보

<박달재 자연식당> 

주소 : 서울특별시 서초구 양재동
353-4

       
(
도로명 주소) 서울특별시 서초구 강남대로2 7 청암빌딩

전화 : 02-571-8677

시간 : AM 10:00 ~ PM 23:00 명절 당일 휴무

홈페이지 : http://blog.smartmyshop.com/박달재자연식당

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