전라남도 목포 동부시장에서 가장핫한
어묵&핫바 맛집인 “동부어묵” 🥓🍢
좋은 재료를 사용한 당일 생산된 제품만 팔며
그날 팔지못한 어묵은 요양원과 복지관에 기부를 하여
고객들의 마음을 사로잡은 곳이기도 합니다 🙂
현재는 연매출 10억원을 돌파하였고
땅과 건물등 부동산 현금 자산만 “20억원”을
소유하고 있다고 하는데요 👏🏻👏🏻👏🏻
28개의 종류의 어묵과 핫바를 제공하며
1위 청양고추 핫바
2위 소시지 핫바
이 두가지 핫바가 하루 1000개 이상
팔린다고 합니다. 어묵의 고급화를 위해
“7000원”짜리 순살어묵을
최근에 도입하였는데요!
반응이 매우 좋다고 합니당💪🏻💪🏻
이런 자그마한 목포시장의 분식집에서
어떻게 10억원 이상 매출을
달성할수 있게 된걸까요?
▣ 어떻게 해서든지 먹게해라
신제품을 출시하고, 품목을 업그레이드 할때
손님들의 반응을 보기위해 어떻게서든
이 메뉴를 먹게 만든다고 하는 “서민갑부”
몸에 좋고, 맛있는 어묵을 시식용으로 진열해 놓고
말을 일부러 걸어 손님이 궁금하게 만든후
긍정적인 호객행위를 한다고 합니다.
▣ 빨라야 한다
어묵의 기본반죽을 만드는 일은
생각보다 시간이 많이 걸립니다.
기본반죽에 “순생선살”을 추가하며
2:1 혹은 3:1 배합으로 고급반죽을 고집하다 보니,
빠른속도로 하루를 진행해야 한다고 하는데요😣
고유의맛을 살리기위해 마진률을 낮췄으며,
어묵은 막 나온게 가장 맛있기 때문에
1분에 10개, 10분에 100개,
1시간에 총 600개의 어묵&핫바를 굉장히
빠른 속도로 만든다고 합니다.
▣ 디테일로 승부해라
작은차이가 큰 변화를 만들어냅니다.
손님들을 편하게 만들어 주겠다는 생각으로
두꺼운 어묵은 꼬치를 2개 꽂고
아이들이 집에서도 먹을수 있게, 핫바 아래에
비닐봉지를 이쑤시개로 꽂아 걸어두어
위생적으로도 신경을 많이 쓰는
모습을 볼수 있었습니다.
▣ 제품의 한계를 없애라
손님들이 질려하지 않게 끊임없이
새로운 제품을 시도하고,
평가받고 있다는 “서민갑부”😎
손님들의 아이디어로
“김치어묵” “파래핫바” “순대핫바”
“전복핫바”등 다양한 메뉴가 탄생했으며
우리 가족이 안심하고 먹을수 있게 하기 위해
매번 피드백을 받고, 만족하지 않으며
제품의 한계를 없애고 있습니다.
▣ 손님을 웃게 만들고
직원을 내 몸같이 챙겨라
▣ 365일 꾸준히 그자리에
큰맘먹고 온 손님이 하필이면 쉬는날 찾아와
너무 죄송하고 미안해서, 그 뒤로 절대 쉬지 않고
1년 365일 내내 장사의 문을 열고
손님을 맞이하고 있다고 하는데요😊
쇼핑을 정말 좋아하는데, 안쉬게 되어서
돈을 많이 아꼈다는 웃픈 이야기도 있네용!
▣ 택배
요즘에는 가까운 지역은 정말 빠른
택배배송이 가능합니다.
이점을 활용해, 당일생산한 제품을
전국적으로 배송을 진행해 오고 있습니다.
베트남 다낭에서도 제품을 구입했다고 하네요 🏃🏻🏃🏻
목포 동부시장
📞 061-276-5787
전남 목포시 산정로 174