발렌타인데이/간단하게 파베초콜릿(생초콜릿) 만들기/파베 초콜렛 뜻

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다음 주 금요일이면 발렌타인데이입니다. 이번 주말엔 많은 여성분들이 초콜릿을 만들기 위해서 고분분투 하실텐데요. 그래서
오늘은 손쉽게 만들 수 있고 맛도 아주 좋아서 정성대비
200%의 감동을 선사할 파베초콜릿 만드는 법
알려드릴게요
~


 

파베초콜릿이란?

생초코렛으로 많이 알려진 파베초콜릿은 프랑스에서 처음 만들어진 초콜릿으로, 파베(pavé)’란 프랑스어로포석(鋪石; 길을 포장할 때 사용하는 석재)’이라는 뜻입니다. 탬퍼링(온도조절을 통해 카카오 버터 안에 들어 있는 지방산들을 서로
붙여 결정을 만드는 작업
)이 필요 없어 초보자들도 집에서 간단하고 손쉽게 만들 수 있습니다.

 파베초콜릿 재료

(10g 1개 기준, 30
분량
)


커버춰 초코렛(다크 커버춰 추천)
220g

생크림(지방 45% 추천) 110g

무염버터 20g(없어도 무방)

코코아 파우더 필요한 만큼


TIP. 초콜릿과 생크림은 2:1
넣어주시면 되지만 좀 더 진하고 단단한 초콜릿을 만들고 싶다면 생크림 비율을 줄여도 좋습니다
.

 


파베초콜릿 만들기

1. 냄비에 생크림을 넣고 가장자리에 살짝 기포가 올라올 정도로만
생크림을 끓여주세요
.



2. 생크림에 커버춰 초콜릿과 버터를 넣어서 녹이고 색이 고르게 잘
저어주세요
.

초콜릿이 타지 않게 조심하세요!!



3. 잘 섞인 초콜릿을 랩이나 비닐을 깐 트레이에 담고,

다 담긴 트레이를 살짝 몇 번 바닥을 쳐서 초콜릿 안의 기포를 없애주세요.


TIP. 트레이대신 다른 네모난 반찬통을 쓰셔도 무방합니다. 하지만 잘 떨어질 수 있게 랩이나 비닐을 까는 것은 잊지 마세요! 특히, 비닐은 물을 살짝 묻히면 벽면에 잘 붙는답니다.


4. 시원한 곳에서 최소 3~5시간
동안 초콜릿을 굳혀주세요
.

냉장고로 굳혀도 되지만 초콜릿이 냄새를 잘 흡수해서 추천하지 않습니다. 시간을 두고 굳혀주세요~



5. 다 굳은 초콜릿을 칼로 잘라주세요.

불에 살짝 달구거나 따뜻한 물에 데운 칼로 자르면 예쁘게 자를 수 있습니다.


6. 자른 초콜릿에 코코아가루를 묻히면 완성!!

 

TIP. 비닐봉지에 코코아가루와 초콜릿을 넣고 흔들어주시면 쉽게 묻힐 수 있어요~ 슈가파우더나
녹차가루 등을 묻히면 여러 가지 색을 낼 수 있으니 도전해보세요
!

 

 

파베초콜릿 칼로리(약 50g 1인분 기준)


328kcal

 

파베초콜릿은 생크림이 들어가서 비교적 칼로리가 높습니다!!

부드럽고 달콤한 맛이 좋지만, 너무 많이 드시면 곤란해요~~


정성 담긴 초콜릿~ 예쁘게 만들어서 소중한 사람에게 선물하세요~^- ^


사진 출처: COOKPAD(en.cookpad.com)


  


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